DOGUYASUJI. La cuisine de Osaka

Les samouraïs et les restaurateurs en rêvaient... Osaka l'a fait!

Que vous soyez guerrier ou cuisinier, un jour ou l'autre vous aurez certainement besoin de katana ou de couteaux... et vous vous retrouverez certainement à Doguyasuji!

Osaka a toujours été appelée "la cuisine du Japon" et on y trouve des restaurants dans lesquels travaillent des chefs hautement qualifiés qui ont besoin de matériel de première qualité.

La rue commerçante dans laquelle ils se fournissent est située dans le quartier Sennichimae, entre la gare de Namba et le marché Kuromon.

Au début du 20 eme siècle, les marchands y ont installé leurs boutiques ainsi que des ateliers de fabrication. Petit à petit, les ateliers ont déménagé en périphérie de la ville, laissant les boutiques se regrouper dans la rue Doguyasuji pour faire le commerce de leurs produits. En 1970, la rue a été couverte, devenant Doguyasuji shotengai.

C'est aujourd'hui une rue longue de 150 mètres dans laquelle on trouve absolument tout ce qui est nécessaire pour pouvoir ouvrir un restaurant que nous allons visiter.

Cela va des ustensiles aux vêtements, en passant par tous les équipements indispensables aux restaurateurs. Bien entendu, on y trouve les meilleurs marques de couteaux de l'archipel.

Cela ressemble à un gigantesque bric à brac, mais on y trouve vraiment de tout.